一分钟搞懂牛排部位，找出你命定的大希地牛排
2024-01-22 admin 本站
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一分钟搞懂牛排部位，找出你命定的大希地牛排
都说牛身上都是宝，每个部位的味道又各有风韵。吃牛排能帮助人体补充充足的氨基酸，有利于人体增强力量和增长肌肉，使人体更加强壮有力。、补充维生素B6、蛋白质、钾、钙等营养物质，促进人体蛋白质的合成和代谢，快速恢复训练后的身体，并能增强人体的免疫力，有利于人体健康。
对于肉食吃货来说，享受一份肉汁饱满、口感鲜嫩的美味牛排真的会让人沉醉上瘾。从牛排的部位种类、保存方法、吃法火候到处理，都决定牛排的口味。
西冷是牛外脊部位，明显的特色就是边缘带一条白色嫩筋，肉筋经过煎烤后会散发浓郁的牛脂香味，整体带点嚼劲，牙口好又喜欢牛脂香味的，强烈推荐这个部位。
眼肉是经典不出错的选择，各方面的表现都很均衡。肉质的嫩度不错，油花分布均匀细密，同时又带点嫩筋，有弹性又不会难嚼，油脂的香气也够，可以说是全能型选手了。
菲力是牛里脊部位，属于不经常活动的部位，口感非常细嫩，瘦肉为主，所以脂肪香气会比较弱，但软嫩多汁的口感非常适合长辈和孩子。
板腱中间有条明显的筋，吃起来嚼劲十足带点脆，算是比较小众的选择，因此价格不会太高，更适合牛排的进阶爱好者。
上脑是牛排里的性价比优选，脂肪分布均匀，呈大理石纹理，也就是涮火锅常说的雪花牛。整体口感接近于眼肉，脂肪含量却比眼肉低很多，脂肪香气会少一些，但是同样有软嫩的口感，可以说是牛排界里的优质“平替”。
牛排作为西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎和烤制为主。搭配上胡椒粉及香辛料一起烹调，给你美妙的味觉享受。
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